En bref Délice en verrine : mieux comprendre l’équilibre entre mousse de betterave, fromage frais et saumon fumé Dans beaucoup de cuisines, la verrine est devenue un petit théâtre en verre où les couches racontent une histoire. Ici, celle de la mousse de betterave, du fromage frais et du saumon fumé parle d’équilibre, de contraste … Lire la suite
En bref Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Aspect Ce qu’apporte la Nèfle du Japon À retenir pour le quotidien Antioxydant & anti-âge Riche en vitamine C et en caroténoïdes, la nèfle du Japon participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Intéressante pour soutenir peau, yeux et défenses … Lire la suite
En bref Optimiser son alimentation : ce que propose vraiment « La Cuisine de l’énergie » Pour beaucoup de femmes, les livres de cuisine se ressemblent et finissent empilés sur une étagère, feuilletés trois fois puis oubliés. L’ouvrage de Martine Fallon, lui, se présente comme un compagnon de route plus que comme un simple recueil … Lire la suite
En bref Risotto de sarrasin toasté : un délice rustique qui parle au corps autant qu’à l’âme Dans beaucoup de cuisines, le mot risotto évoque un geste lent, presque cérémoniel : rester près de la casserole, ajouter le bouillon par petites louches, sentir la transformation du grain sous la cuillère en bois. Avec un risotto … Lire la suite
En bref Élément clé Détail Astuce sensible Temps Préparation ~5 min, cuisson ~15 min Prévoir quelques minutes de pause avant de démouler pour laisser les arômes se déposer. Ingrédients principaux Tomates cerises, pâte feuilletée, échalotes, huile d’olive, vinaigre balsamique Choisir des tomates bien mûres et un balsamique de qualité change vraiment la profondeur des goûts. … Lire la suite
En bref Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Point clé Essentiel à retenir Origine La grenadine vient à l’origine de la grenade, fruit méditerranéen, et était préparée par les apothicaires pour adoucir certains remèdes. Composition actuelle Beaucoup de sirops du commerce n’ont plus de grenade et utilisent fruits rouges, arômes et … Lire la suite
En bref Financiers sans gluten : quand la pâtisserie se met au service de la douceur du quotidien Dans de nombreux foyers, les financiers symbolisent ce moment suspendu où la maison se remplit d’une odeur de beurre et d’amande, et où tout semble un peu plus habitable. Quand le gluten devient une contrainte – maladie … Lire la suite
En bref Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Détails pratiques Type de plat Dessert aux fruits, inspiré de la pâtisserie française traditionnelle. Nombre de personnes Environ 6 convives pour une plaque de pâte feuilletée standard. Temps à prévoir Environ 20 minutes de préparation attentive et 20 à 25 minutes de cuisson. … Lire la suite
En bref Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Aspect clé Ce que disent les bains dérivatifs À garder en tête Principe Refroidir le périnée et les plis de l’aine tout en gardant le reste du corps au chaud, quelques dizaines de minutes à plusieurs heures par jour selon la constitution. Le … Lire la suite
En bref Délices hivernaux et bento réconfortant : quand la cuisine japonaise rencontre la saison froide Les journées qui raccourcissent, le froid qui s’installe, les épaules qui se contractent dans les manteaux… Au cœur de l’hiver, la question de ce que l’on met dans son assiette devient plus sensible que jamais. Un simple bento réconfortant, … Lire la suite